中華鍋に関する知恵袋：ゴマで健康生活

【質問】

チャーハンを作る際の、フライパンなり中華鍋の返しが上手くなるには、練習あるのみですか？

【解答】

上下に振ってはだめです。前後に振ります。前に寄せた食材を引き戻すようにすると鍋のカーブに沿って食材が持ち上がり自然に裏返しになって落ちてきます。手早く味を均一にするのに鍋を振れると楽です。お玉やしゃもじで混ぜるだけではこぼすし疲れますね。