成分
胡麻の栄養素としては、リノレン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸、ビタミンE・セサミノールに代表されるゴマリグナン、鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維、トリプトファン・メチオニンなどの必須アミノ酸などが挙げられます。
ゴマ一粒に、これだけ健康に役立つ成分が含まれているのです。
多様な栄養素が含まれる胡麻
胡麻の栄養のうち、約50％は脂質です。
これに含まれるリノール酸やオレイン酸には、血液中のコレステロール値を下げるという働きがあります。
そしてセサミンも、同じような働きを持っています。
また脂肪が腸内を滑りやすくする作用もあるので、便通を改善させる効果があるというわけです。
ゴマには、リグナン類のセサミンのほか、セサミノール、セサモールとよばれる栄養素なども含まれています。
これらはすぐれた抗酸化作用を持っているため、動脈硬化を防ぐ効果も期待できます。
またセサミンは、アルコールの分解を促進する働きもあります。
ゴマは高タンパク高脂肪の食品で、ビタミンやミネラルも豊富なので、このことから胡麻は、若白髪を防止する効果もあると言われます。
ほかにも鉄やカルシウム、そして食物繊維が豊富で、がんに対する抑制作用も期待されています。